Risotto alla zucca con carciofi

Insomma… io non ho capito. Sono uscita con la giacca e morivo di caldo. Allora ho riesumato dall’armadio i golfini di cotone. Siamo partiti da Milano con 22 gradi e siamo arrivati al mare che ce n’erano 13. E vai di sciarpe, doppi strati e cappello. Ieri diluviava. Oggi si gela. Ho piantato i tulipani che c’era il sole, ma oggi li vorrei coprire per non farli gelare. Boh. Tutto questo mi ha regalato un bel raffreddore da competizione. Se avessi 97 direi che “non c’è più la mezza stagione“, ma siccome ne ho solo 25 (magari!), vado a mettermi una felpa e a bere una spremuta.
Alla prossima! con il sole, si spera ; )

Ingredienti:
riso Carnaroli (o integrale)
300 gr circa di zucca napoletana
4 carciofi
vino bianco
porro per il soffritto
Preparare un soffritto con il porro e l’olio e far cuocere un pochino la zucca tagliata a dadini. Quando è morbida, aggiungete anche il riso e mezzo bicchiere di vino bianco. Poi cuocete come un risotto normale, aggiungendo brodo fino a che il riso non è del tutto cotto. Nel frattempo pulire i carciofi (ricordandosi di usare dei guanti per non ritrovarsi con le mani nere) e metterli in una bacinella di acqua e limone per non farli annerire. Una volta puliti, tagliarli a piccole listerelle e farli cuocere con un po’ di acqua finchè prendono una consistenza morbida. Dopodichè versateli in una padella con un po’ di olio e fateli diventare leggermente croccanti. Quando il riso è pronto, aggiungete del parmigiano reggiano (potete anche mantecare aggiungendo con un pezzettino di burro), mescolate, impiattate e disponete i carciofi sopra ogni porzione.

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012