Honeycomb di Donna Hay

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Gli esperimenti mi sono sempre piaciuti. Ancora mi riserbo di provare la reazione delle Menthos in una bottiglia di coca-cola, ma la preparazione di questa ricetta non si discosta molto. L’uso del bicarbonato di sodio infatti fa sì che ad un certo punto si formi una bellissima schiuma, ma non una schiumetta di poco conto, una bella schiuma da Maga Magò che traffica con i suoi intrugli magici nel pentolone appeso sul fuoco. Provate a fare l’honeycomb, chiamato anche hokey pokey (in italiano significa favo, e si chiama così proprio perché la sua alveolatura interna lo ricorda) e vedrete quanto vi divertirete. Poi mangiatelo anche, che non è un veleno né una pozione e non vi tramuterà in rospi (e ahimè, nemmeno in bellissime prinipesse). Io lo trovo perfetto per accompagnare il caffè e le reginette della golosità, Donna Hay e Nigella Lawson, lo consigliano spezzettato sul gelato alla vaniglia. Voi come lo preferite?

In una pentola grande mescolate a fuoco bassissimo burro, zucchero e miele finché lo zucchero è completamente sciolto. Poi fate bollire per 2 minuti finché lo sciroppo assumerà un colore ambrato e vedrete grandi bolle in superficie. Per le più esperte consiglio di usare un termometro da cucina e verificare che la temperatura raggiunga i 145°. A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il bicarbonato: si formerà una schiuma (tranquilli, è normale) e aumenterà il volume del composto. Versate tutto in uno stampo rettangolare o quadrato da circa 20 cm a cui avrete unto fondo e pareti con olio (il composto deve essere alto circa mezzo centimetro). Lasciate che si raffreddi, poi rompetelo con un coltello a pezzetti irregolari e conservateli in un contenitore ermetico. 

HONEYCOMB

Ingredients:

1 cup sugar

40 ml maple syrup

50 ml honey

60 g butter

1/2 tbs baking soda

Stir into a pot (over medium heat) sugar, butter, syrup and honey. Then simmer for 5 minutes or use a sugar thermometer and take off the heat when the mixture reaches 150° C. Add bicarb of soda (the mixture will froth and bubble) and stir. Put into a cake pan (lined and greased) and let there till cooled and hard. Once set you can break it up into pieces, and you can eat them by hemselves – they are perfect with coffee, or with vanilla ice cream.