Bicchiere di riso venere e crema di Parmigiano Reggiano (si parte per CHEESE 2015)

estate

Questo post è il pretesto per
parlarvi di CHEESE, la
rassegna enogastronomica che vede sfilare formaggi provenienti da tutto il
mondo, centinaia di etichette diverse. Si svolge a Bra, per le vie del paese, dal 18 al 21 settembre con l’organizzazione di Slow Food.
Quest’anno
la manifestazione ha come sottotitolo ‘alle sorgenti del latte, nutriamo il
pianeta
‘, perché si è deciso di dedicarla ai giovani che scelgono
l’agricoltura e alle terre di montagna, come patrimonio da rilanciare,
proteggere e conoscere. 
Se
siete amanti del formaggio ora
sapete dove andare per i prossimi quattro giorni, e se siete golosi (come me)
sappiate che Bra sarà arricchita anche da golose bancarelle di street food, da cantine che vi insegneranno come abbinare formaggi e vino, e dalla Piazza della Pizza, per cimentarvi con acqua e farina. 
Se poi avete bambini è proprio il caso di portarli perché troveranno un
sacco di laboratori a loro dedicati: potranno mungere le mucche, creare
un’opera d’arte collettiva, partecipare alle Olimpiadi del formaggio e
cimentarsi nel “munto sincronizzato” o nel “lancio del formaggio”. Andate sul sito e cercate tutti gli appuntamenti,
giorno per giorno. 
Io domani ci andrò grazie a Ferrari Formaggi e PaperProject e vi racconterò tutto ciò che si può vedere, scoprire ed assaggiare. 
Seguitemi domani su TwitterFacebook, e Instagram  e venite a Cheese insieme a me ; )
Finger food di riso venere e crema di Parmigiano Reggiano
(ingredienti per 4 persone)
200 g di riso Venere
80 g di Parmigiano Reggiano
20 g di farina di riso
20 g di burro
pomodori, zucca o pancetta per decorare
– Cuocete il riso venere in una pentola, aggiungendo acqua bollente e salata (circa due dita più del livello del riso) senza mai mescolare, aspettando che il riso assorba tutta l’acqua.
– Preparate la crema: scaldate il latte (non deve bollire) e contemporaneamente sciogliete in un’altra pentola il burro e aggiungete pian piano la farina mescolando in modo che non si formino grumi.
– Aggiungete alla farina il latte caldo a filo, mescolando sempre sul fuoco fino ad avere una consistenza piuttosto densa della crema.
– Togliete dal fuoco e aggiungete il Parmigiano mescolando.
– Servite il riso caldo in bicchieri trasparenti e versateci sopra la crema tiepida.
– Potete decorare con dadini di pomodoro, cubetti di zucca stufati (o cubetti di pancetta rosolati per i non vegetariani).

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