Vellutata di zucca con verdure croccanti

Questa settimana si presenta ricca di eventi, impegni e novità. Io ho sempre dei periodi di calma piatta, in cui non capita quasi nulla, e poi improvvisamente PAM, tutto il mondo si accorge che esisto. E quindi si accavallano gli impegni, le persone ti chiamano e se-non-intervieni-subito-muoiono, ti fanno fare cose mai fatte prima e tu ti lanci, un po’ perchè sei sprovveduta e un po’ perchè ti piace (ai possibili rischi conseguenti è meglio non pensare), arrivano colloqui che ovviamente quando non cerchi non arrivano mai, appuntamenti che si accavallano e tu non sai più cosa disdire e cosa ha la precedenza.
Insomma, sarà una settimana così questa. Se sopravvivo sarò bravissima , se invece dovessi soccombere……… 
beh, è stato bello. Niente fiori ma opere di bene al mio capezzale ; )

Ingredienti
per 4 persone:
600g di zucca napoletana senza buccia
1 zucchina
1 carota
1 cipolla rossa
1 porro
salvia e alloro
curry in polvere

Taliate la zucca a pezzi e ricavate anche una ventina
di pezzetti molto piccoli. Tagliate tutte le altre verdure a dadini o
stricioline molto piccoli. Fate un soffritto con la cipolla e il porro e appena
pronto unite la zucca tagliata, ad eccezione dei pezzetti piccoli che terrete
da parte. Aggiungete circa mezzo bicchiere di acqua, una foglia di alloro
intera, qualche foglia di salvia, un cucchiaio di dado vegetale e lasciate
cuocere a fuoco  basso con coperchio finchè
la polpa della zucca diventerà morbida. Nel frattempo cuocete a vapore tutti i
cubettidi verdura (o in una pentola con pochissima acqua) per pochi minuti,
devono restare croccanti, appena appena cotti. Quando la zucca è pronta,
eliminate la foglia di alloro e la salvia e frullatela. Passate le verdurine in
una pentola con poco olio a fiamma vivace finchè prendono un colorito bruno sui
lati. Mettete la zuppa nelle ciotole e al centro adagiate le verdurine. Per
dare un bel tocco piccante e speziato spargete del curry tutt’intorno.

Condividi

Commenti

5 commenti su "Vellutata di zucca con verdure croccanti"

il 20 febbraio 2013 alle 12:35
Angelica ha scritto:

stupenda questa vellutata di zucca!mi piace proprio tanto!

il 20 febbraio 2013 alle 15:54
Olga ha scritto:

Che buona!!

il 23 febbraio 2013 alle 09:51
Claudette ha scritto:

Con una velluata così solare la settimana non può che essere stata positiva: ti copio l'idea delle verdure crioccanti di accompagnamento.
Claudette

il 27 febbraio 2013 alle 16:16
Elisabetta ha scritto:

mmm adoro la vellutata di zucca!

il 8 marzo 2013 alle 21:59
Idee ricette ha scritto:

Favolosa la tua vellutata di zucca… poi le foto sono strepitose…
Oh brava la nostra blogger..
Saluti
Fabio Nincheri

Scrivi un commento

Il tuo indirizzo mail non verrà pubblicato

©copyright 2017 cucchiaiodistelle.com powered by Netzsite