Mousse au chocolat di Luca Montersino

cioccolato

“Ma che sapore ha una giornata uggiosa?” si chiedeva Battisti.
Mah, di sicuro un sapore metallico, diluito, scipito e grigiastro, e quindi oggi più che mai c’è bisogno di qualcosa che risollevi il morale, la temperatura, l’umore e il sapore. E allora ecco per i miei due mostriciattoli la mousse au chocolat, in una delle versioni più caloriche che io conosca, quella del maestro Luca Montersino.
E non contenta della quantità esorbitante di burro e di panna, aggiungo anche un bello strato di biscottini spezzettati sul fondo e gocce di cioccolato in superficie: cosa c’è di meglio per far risuscitare una giornata così piovosa? Secondo me, alla terza cucchiaiata, potrebbe fare capolino anche un bell’arcobaleno…

INGREDIENTI:
200 gr di cioccolato fondente
160 gr di tuorlo d’uovo
250 gr di zucchero
450 gr di panna fresca
190 gr di burro
Per prima cosa scaldate la panna in un pentolino da
fondo spesso e  nel frattempo montate i
tuorli d’uovo con lo zucchero. Appena la panna è pronta versatevi il composto
di tuorli e zucchero e mescolate finchè riprende il bollore. Appena ciò si
verifica, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete prima
sminuzzato, facendolo sciogliere completamente.
A questo punto unite il burro a pezzetti e mescolate
con il frullatore ad immersione finchè è tutto ben amalgamato. Mettete a
riposare nel frigorifero in un recipiente con il coperchio, sono sufficienti 2
ore. Preparate dei bicchierini e potete servire la mousse così come è oppure,
come ho fatto io, adagiarla su un letto di biscotti spezzettati (tipo Oreo) e
guarnire con gocce di cioccolato fondente (o bianco per creare contrasto
cromatico) e una cialda (io uso le tegole Alpenzu).

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Commenti

7 commenti su "Mousse au chocolat di Luca Montersino"

il 15 ottobre 2012 alle 11:43
Barbara ha scritto:

Con una mousse così fai uscire il sole anche nelle peggiori.. giornate uggiose! Brava!

il 15 ottobre 2012 alle 12:24
giulia ha scritto:

mmm beati i bimboli 🙂 tieni una coppetta per la tua amica uccella dai !

il 15 ottobre 2012 alle 12:38
Natalia ha scritto:

Mamma mia che bontà!!! Con il vento freddo che tira fuori mi ci vorrebbe proprio.

il 15 ottobre 2012 alle 17:27
Martina ha scritto:

davvero una meraviglia 🙂

il 15 ottobre 2012 alle 17:01
Anonimo ha scritto:

Gorgeous,la tua mousse con burro,zucchero, panna, tanto ricca e sicuramente golosa per due simpatici e vivacissimi bimbi.

Mi permetto di segnalarti la mia, versione "soft", più adatta a nonne con tasso di colesterolo a rischio, ma anch'esse bisognose di risollevarsi l'umore e il morale in una giornata uggiosa.

Ingredienti: 200 gr. cioccolato fondente (cacao 50% circa)Io ho usato Perugina –
6 uova – un pizzico di sale.
Questo è tutto ciò che serve.
Spezzettare il cioccolato in una casseruola a fondo spesso, aggiungere due cucchiai d'acqua -se necessario- e farlo fondere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente. Separare i tuorli dagli albumi, mettendoli in 2 terrine. Battere leggermente i tuorli e incorporarli delicatamente al cioccolato fuso tiepido. Montare a neve fermissima gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli pian piano alla crema di cioccolato e uova, mescolando dal basso in alto per avere una crema omogenea e per non smontare gli albumi. Versare la mousse in una ciotola già fredda e lasciare in frigorifero finché sarà soda (circa 2 ore). Servire accompagnando con biscotti wafer o lingue di gatto.

—————–

Come vedi la preparazione è estremamente semplice e per i bambini risulta un gioco divertente mescolare il cioccolato mentre fonde e montare a neve gli albumi.

Prova, ti sorprenderà la loro allegra e convinta partecipazione.
Un abbraccio,

Anna Maria (la mamma delle gemelle)

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